Nel laboratorio della Pasticceria Romolo a Salerno come ogni San Giuseppe si preparano le zeppole ma con una gustosa novità familiare dedicata all'ultimo nato.
"Quest'anno abbiamo ampliato - dichiara il pasticciere Remo Mazza - la nostra produzione con un'altra zeppola 'special': caramello e cioccolato, con crumble al cacao dedicata al nostro nuovo nipotino Giuseppe, il figlio di mia sorella Ilaria. La farcitura è un momento importante della produzione, ci teniamo che la crema sia abbondante all'interno e anche all'esterno. Quella al forno è un prodotto che facciamo tutto l'anno; quella fritta invece, viene realizzata prevalentemente nel periodo di San Giuseppe. Si presenta con una doppia farcitura e un impasto fritto che però risulterà essere asciutto e croccante.
Immancabile è la decorazione con le amarene, Ricorda un poco l'infanzia in laboratorio di quando si facevano le notti a preparare zeppole.
Prepariamo anche le nostre 'special': zeppola al caramello con crumble croccante al cacao. All'interno abbiamo una crema leggera al cioccolato caramellato con caramello e crumble al cacao. Quelle forse più amate sono con nocciola pralinata, insieme a quella al pistacchio. È una delle zeppole che ci ha accompagnato nel corso degli anni. Per la festa del papà abbiamo realizzato anche delle box regalo contenenti le nostre Zeppole di San Giuseppe. E adesso non resta che assaggiarle!".
